返回首页

鸡蛋的营养价值详细介绍

时间:2009-07-25点击:
  


蛋黄的营养价值高于蛋清:
据营养分析,每 100克蛋黄含蛋白质7 克,脂肪 15克,钙67 毫克,还
含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素以及多种微量元素;而每 100克
蛋清仅含蛋白质5 克,钙 9 毫克,磷 8 毫克,铁0.1 毫克,不含脂肪。可见,
蛋黄的营养价值远高于蛋清。
     常吃蛋黄对强壮身体,助长发育,增强大脑的记忆功能等都特别有益。
但蛋黄含较高的胆固醇;有血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄。肾炎病
人,皮肤生疮化脓的人,也不宜多吃鸡蛋。

白皮蛋适于高血压病人食用

     鸡蛋皮的颜色一般有白、有红,红壳蛋皮较厚,蛋黄较大并呈桔黄色,
蛋白质含量相对较多。经科学分析表明,白皮蛋的蛋白质含量比红皮蛋高出
1%左右,而脂肪含量则低1%。这说明白皮蛋更适于中老年人及高血压等病
人食用。

老年保健食品——醋蛋

     醋蛋是民间流传的保健食品,对老年人有保健驱病之功效。制作方法:
先取 180毫升的9度米醋装进大口杯,然后将 1个生鸡蛋洗净浸入醋里。经
过36~48 小时后,蛋壳被软化,仅剩一层薄皮包着的鸡蛋。用筷子将皮挑破,
把蛋清、蛋黄与醋搅匀即成醋蛋。
     醋蛋主要供饮用,每个醋蛋液可分5~7 天服完,每日在清晨起床后空腹
服用,每次加入开水2~3倍,再加点蜂蜜调匀服下 (软蛋皮可一次吃完)。
第一个醋蛋服剩仅够两天量时,再开始制作下一个醋蛋。


------分隔线----------------------------