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芋头和山药的营养价值功效及存储食用技巧

时间:2009-12-30点击:
  

    芋头和山药是中医保健里面很常见养生食品,在菜市场到处可见山药和芋头的影子,大家对这两种食材并不陌生,可是对于山药、芋头的储存和食用的一些技巧未必知晓,这里健康饮食网就给大家介绍一下。
  芋头:
  芋头不仅含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、铁、磷、钾等,还含有丰富的氟,有抑制细胞异常增生和护齿的作用。芋头不仅可以当蔬菜食用,还可作为粮食充饥,食用方法很多,蒸、煮、烧、烤、炸、炖、焖等均可。
  小提醒:芋头挑选时应选个头端正,无腐烂,干爽无泥沙的;芋头不耐低温,储藏最佳温度为10℃~15℃,不宜冰箱储存;剥洗芋头时最好戴上手套,以防芋头黏液中含有的皂苷刺激皮肤;生芋头有小毒,所以芋头必须熟透食用。
  山药:
  山药的营养价值极高,口感细腻,味道鲜美,还有很好的医用价值,不仅可降低血压,还可延缓衰老等。
  小提醒:选山药时宜选茎干笔直、粗壮的,若是切好的山药,则选切口处为白色的;山药切片后如暂时不用,最好浸泡在盐水中,以防止其发黑;刮山药皮时最好戴上橡胶手套,因为山药外皮的刺激物可能造成皮肤过敏刺痒;山药短时间保存需用纸包住放在冷暗处,如果是切开的山药,则要用塑料袋包好放入冰箱冷藏。
 


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