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家常菜:番茄焖猪踭(图)

时间:2010-09-17点击:
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  材料:猪踭300克、番茄100克、烧汁(支装)30毫升、洋葱丝15克、茄汁30毫升、蒜子20克,白胡椒粒、香叶、喼汁各少许,盐、鸡汤、菜油各适量。

  做法:猪踭洗净切件备用;番茄洗净切件备用;开锅下油,爆香蒜子、洋葱丝,下猪踭肉大火翻炒至香气溢出,加进烧汁、茄汁和适量鸡汤,下少许白胡椒粒、香叶、喼汁,调味后中火焖煮半小时至猪踭软稔进味即成。

番茄焖猪踭

  此菜由西餐演变而来,西餐的烧汁以牛骨、什菜(洋葱、西芹、金笋等)和茄膏烧烤后再煮制而成。一般而言,在家庭很少会做这种烧汁,所以制作此菜时可采用成品。今天以烧汁、番茄焖制猪踭,当中加进大量的蒜子,形成一作别具风味的家常菜。

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