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春季宜多吃春笋

时间:2009-04-19点击:
  

  春笋作为佳蔬入馔,烧、炒、煮、炖、焖、煨皆成佳肴。由于它有吸收其它食物的鲜味的特点,所以,既可与肉、禽及海鲜等荤料合烹,也可辅以食用菌、叶菜类等素菜合烧,如笋炒肉丝、海鲜炒笋、蘑菇笋片及火腿鲜笋汤等。

春笋具有丰脆,味香纯甜,且营养丰富,含有人体不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类和B族维生素、维生素C、维生素E 以及铁、钙、磷等矿物质,所含氨基酸高达16~18种,包括人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。笋中还含有大量的纤维素,对高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮均有较好的食疗作用。

春笋又是一种很有疗效的良药。中医认为,春笋味甘性寒,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”和“清肠、透毒、解醒、发痘疹”及“主消渴、利水道、益气”等功效。历代中医常用竹笋治疗保健。如用春笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油焖春笋,能化痰消食。小儿患麻疹,可用嫩笋尖做汤食用,能透发出疹,缩短病程,若与鲫鱼同炖,饮汤更佳。用春笋可煮粥、拌食,有解酒作用。春笋还具有吸附脂肪、促进食物消化的功能,常食对单纯性肥胖者也大有裨益。


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